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商品詳述

淺嚐一瓢傳統釀造的甘醇美味，滴滴都是用心之作，

堅持古法精心釀造技術，添加養生之物「紅麴」，

吃的更養生，吃的無負擔，沾炒滷拌，都是您餐餐的佐調良伴

，每年只有3月及9月兩個月才能培養紅麴來釀製醬油，

產量稀少珍貴，百年祖傳活性釀造技術，現代科技無法相比。

紅麴是傳統的養生食材，含有「AMINO」酪酸「GABA」

等特殊有用物質，「紅麴」＋「醬油」能發揮相乘效果，

有益於日常生活飲食。

商品特色

紅麴的小故事：

目前紅麴的研究相當熱門，從國內的各家廠商、研究機構到世界各國都不斷有專家學者投入

，其實早在數千年前，中國先民在第十世紀的唐、宋之間就已經將紅麴菌(Monascus spp.)

應用在食品及養生飲食上。千年以來，利用紅麴製成的產品除了被包括我國在內的東亞諸國的人

民視為是用途廣泛的美食珍品外，也被國人當作是珍貴的食材。



紅麴的特性及應用：

紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的發酵食品，為目前中國傳統且沿用至今之養生

食品。紅麴菌會產生多種對人類有用的代謝物。它除了可產生各種酸、醇和酯等芳香物質外

，也能產生多種水解酵素、蛋白質、核酸、果膠合半乳糖等。因此，可被用做

製造多種發酵食品的重要材料，紅麴菌的次級代謝物是近年來的研究焦點

。另外，紅麴菌也會產生挾效性物質Monascidin，

如枯草桿菌(Bacillus) 、鏈球菌(Streptococ-us) 及綠膿桿菌(Pseudomonas) 等

之生長。由於紅麴實際上是可以直接進食的美味食品，故目前已有多方面的應用。



紅麴之妙用無窮，值得品味：

中國先民在ㄧ千多年前所發明的紅麴，可提供豔麗的色澤、產生芬芳的香氣及甘甜的美味，

被做為優良的日常有益食品。新近的科學證據顯示紅麴的確含有多種對人體有益的重要

物質，因而紅麴菌在營養食品的開發上，受到國外的極大重視。

營養標示 / NUTRITION FACTS

Minerals of amount per 100ml 每100毫升/ml含量

-------------------------------------------------------------------

熱量/Calories ...............................325大卡/kcal

蛋白質/Protein................................. 10.5公克/g

脂肪/Fat..........................................0.80公克/g

飽和脂肪/Saturated Fat........ .................0公克/g

反式脂肪/Trans Fat .............................0公克/g

碳水化合物/Carbohydrate .....................70.4公克/g

鈉/Na ...........................................2300毫克/mg



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新聞分享



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